Spremanje namirnica u zamrzivač

[Maja]

Već je vakat da se višak voća, povrća, sokova i ostalog sprema u zamrzivač za zimu pa me zanima na koji način spremiti namirnice a da nemaju onaj miris po "ledu" (jel to amonijak)? Čak i kad upakuješ da ne dolazi zrak do hrane opet se osjeti nakon što se odmrzne. Postoje namirnice koje ne poprimaju taj miris ali im kvalitet drastično opadne nakon zamrzavanja/odmrzavanja.
Na koji način spremate namirnice? Imate li koji savjet? Šta sve natrpate u zamrzivač ilitiga škrinju.

[Chloe]

Dio povrća blanširam, dobro ocijedim pa u zamrzivač.
A neko povrće ne blanširam, kao npr. grašak. Neki dan sam ga obrala, popakovala u vrećice i stavila u zamrzivač. Kasnije, kad pravim razne mješavine povrća, onako zamrznut ubacivam.
Bitno je povrće zamrznuto ubacivati u vrelu vodu kod pripreme ....
Ima negdje tabela koliko koje povrće može biti u zamrzivaču
Na mobu sam, pa mi je mrsko tražiti a potražit ću je prve prilike.
Ima i članaka o povrću koje se zamrzava ... ne mogu se sjetiti kojem paše kojem ne ...

[Maja]

Pa biža jedina valja. I sokovi. I džemovi.
Valja i voće za kompot.

[Chloe]

Buranija isto bude fina, karfiol, mrkva, brokula .... blitva ...
Meni su paprike bile ružne. Već neko vrijeme ih punim mesom i rižom i stavljam u pastične posude za zamrzivač i ok budu ....
Voće radije odmah ukuhavam u kompot, samo jagodičastog zamrznem zbog kompota sa suhim voçem.

[Chloe]

MAHUNARKE•Pohranjene na tamnom i hladnom mjestu mogu se čuvati do 6 mj. Većina se mahunarki doduše danas može kupiti konzervirana, spremna za upotrebu bez kuhanja i vrlo su jednostavne za upotrebu.
•Većinu je mahunarki potrebno namakati prije kuhanja jer će ih bez toga biti vrlo teško skuhati. Najjednostavnije ih je staviti u veću zdjelu s vodom i ostaviti da se namaču preko noći, dakle dan prije kuhanja.
•Sol dodajte na kraju kuhanja jer će, ako je stavite na početku, kožica mahunarki otvrdnuti.
•Kada se skuhaju, mahunarke udvostruče svoju veličinu i težinu, pa imajte to na umu kad određujete koju količinu skuhati.•Prilikom kuhanja mahunarki, vrlo je važno da ih prvo prokuhate 10tak minuta na jakoj vatri, ocijedite pa dodajte svježu vodu i nastavite kuhati. Na taj se način uništavaju toksini koji se oslobađaju kuhanjem gotovo svih mahunarki.
GRAŠAK
Povrće bogato bjelančevinama, mineralima i vitaminima C , grupe B te karotinom. Ekonomično je povrće jer se može lako konzervirati ili zanrzavati a način upotrebe u jelima je raznolik.
Zamrzavanje: Očišćeno zrnje blanširajte 1 min. malo prosušite pa pospremite u vrećice. Sasvim mladi grašak možete zamrznuti i sirov. Rok trajanja je 12-18 mjeseci. Nije ga potrebno prethodnoo odmrzavati.
MAHUNE
Više je vrsta mahuna, od plosnatih do okruglih, dugih, kratkih. Primjena u kulinarstvu im je šarolika i možemo ih koristi na puno načina: u varivima, salatama, složencima….Evo jedna zanimljivost o mahunama koju možda niste znali: Mahune se ne smiju konzumirati sirove jer sadrže glikozide cijanove kiseline, koji su u svježem stanju otrovni i tek se kuhanjem rasvaraju i postaju bezopasni. One sadržavaju mnogo celuloze pa poboljšavaju probavu a i odličan su diuretik i potiču izlučivanje otrovnih tvari iz organizma.
Zamrzavanje: svježe ubrane, mlade i tvrde mahune očistite, narežite ili ostavite cijele. Blanširajte 2 min. Ocijedite ih i pospremite u vrećice. Rok trajanja im je 16 mjeseci.Odmrzavanje nije potrebno!
GRAH
Grah je povrće visoke energetske vrijednosti i specifičnog biokemijskog sastava koji ljudskom organizmu osigurava većinu esencijalnih bioloških materija za normalan rast i razvoj. Poznato je također da je grah teško probavljiva namirnica pa bi ga osobe koje imaju problema sa tim trebale uzimati pasiranog ili bez ljuske.
Zamrzavanje: ovdje mislim na zamrzavanje mladog graha jer se stari suhi grah sasvim dobro čuva u svom suhom stanju duže vrijeme. Dakle, treba dobro pregledati sva zrna jer bi trebala sva biti zdrava pa ih blanširati 3 min. Zamrznuti rasuto npr. na pladnjevima pa pospremiti u vrećice. Rok trajanja mu je 12 mj. Odmrzavanje nije potrebno!

[Chloe]

MRKVA
Povrće koje sadrži najviše karotina (koji joj i daje narančastu boju) od bilo kojeg drugog povrća. A karotin je naime supstanca iz koje se razvija vitamin A. Što je mrkva narančastija, to je udio karotina u njoj veći. Pored njega, u mrkvi se nalaze još i vitamini grupe B, D i E. Osim toga, mrkva obiluje mineralnim sastojcima, pa se upravo zato preporučuje dojenčadi, djeci, rekonvalescentima, trudnicama i starijim osobama. Izrazito je lako probavljiva, kuhana ili pirjana dakako, dok je od sirove mrkve najbolje uzimati sok koji pomiješan npr. sa limunovim sokom može biti vrlo ukusan i osvježavajuć. Mnoštvo je ljekovitih svojstava mrkve. Navest ću neke:
•Mrkva potiče tjelesni razvoj djeteta, jača kosti i povećava otpornost na infkecije.
•Povećava broj crvenih krvnih zrnaca i kao takva suzbija anemičnost.
•Spriječava proljev kod dojenčadi i manje djece.
•Čuva i poboljšava vid.
•Sok od mrkve otklanja višak kiseline u želucu.
•Kaša od kuhane mrkve dobro je sredstvo protiv začepljenosti.
Na mrkvi je doslovce sve vrijedno i iskoristivo. Korijen stoga ne bi trebalo guliti, jer se upravo u vanjskom dijelu mrkve nalaze najvažniji sastojci.Dakle, samo je dobro operite i očetkajte, i spremna je za pripremu. Zamrzavanje: Sasvim mlade mrkve samo dobro očistite, veće narežite. Blanširajte 2 min. Rok trajanja je 18 mjeseci. Odmrzavanje nije potrebno!

[Nole]

uuuu al vam tema....

[Krokodil Behko]

Samo ako se ima zamrzivač od 1000kg, a da ne troši mnogo.
Znam da smo prije desetak god, držali zamrzivač pun pilića, pa se nije isplatilo jer povuče struje minimum 40 maraka. Mogu mislit kakva je računica kad se umjesto mesa, drže neke biljčice.

[Chloe]

PERŠIN
Većina domaćica (pa i ja) peršin upotrebljava kao začin, da bi poboljšali jelima okus i miris, a i iz dekorativnih razloga. A u biti malo toga znamo o peršinu. Evo nekoliko značajki:
•Peršin je povrće bogato mineralima, i to kalijem, željezom, kalcijem i magnezijem.
•U peršinu je puno vitamina C, i to naročito u listovima.
•Također ima u sebi i karotin i vitamine skupine B.
•Peršin je osim toga poznat i kao dobar diuretik.
•Potiče lučenje želučanih sokova, poboljšava probavu, smiruje grčeve i sprečava stvaranje plinova u crijevima.
Peršinovo lišće je najbolje koristiti sirovo, nasjeckano i posipano po jelu, jer se termičkom obradom gube sva njegova dobra svojstva. Najbolje bi ga dakle bilo koristiti svježeg, jer se sušenjem također gube njegova svojstva. Doskočiti tome možete zamrzavanjem. Peršinovo lišće operite, protresite i posušite, nasjeckajte ga sitno, pa pospremite u male staklenke ili plastične posudice s poklopcem u zamrzivač. Tako će duže vrijeme sačuvati svoju aromu i miris a uvijek će vam biti na dovat ruke kao da ste ga netom ubrali.
PAPRIKA
Paprika je pored lišća peršina, kojeg doduše ne možemo nazvati namirnicom u doslovnom smislu, povrće najbogatije vitaminom C. Papriku bi dakle bilo najbolje konzumirati sirovu jer se tako najbolje iskorištavaju njezina prirodna svojstva. Kiseljenjem i zamrzavanjem hranjiva vrijednost paprike se bitno ne mijenja. Paprika potiče lučenje probavnih sokova te tako otvara tek i poboljšava probavu. Treba naglasiti kako je paprika zbog visokog sadržaja celuloze teško probavljiva osobama s probavnim smetnjama te se ne preporuča u prehrani ljudi s bolešću jetre, gušterače i želuca.
Zamrzavanje: Spremate li paprike za punjenje, odrežite im gornji dio i izvadite koštice. Cijele se paprike spremaju i pečene. Izrežite ih na veće ili manje komade već ovisno o tome za što ih trebate. Cijele ili polovice blanširajte 3 min., narezane 2 min a pečene ne treba blanširati. Rok trajanja je 12 mjeseci. Odmrzavajte ih 3 sata na sobnoj temperaturi, a za kuhanje, prženje i pirjanje ne treba uopće odmrzavati.
PATLIĐAN
Biokemisjki sastav patliđana i nije baš osobito atraktivan, ali je on svejedno vrlo zanimljiva i plemenita biljka, pikantna okusa, koja se može pripremiti na mnogo načina. Patliđanov sok je gorak i oštar, pa ga zato prije upotrebe treba oguliti a meso posoliti pa onda istisnuti gorčinu. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na to da uzimate samo izrazito tamne i sjajne plodove, jer to jamči da je patliđan mlad i da neće biti pregorak.
Zamrzavanje: narežite oprane patliđane na tanke ploške, ili samo po pola. Polovice blanširajte 4 min., ploške 3 min. Rok trajanja je 12 mjeseci. Odmrzavanje nije potrebno.
/recipeci.com/

[Čupava]

Samo zbog sladoleda imam zamrzivač .. Nesto posebno ne volim povrće iz zamrzivača kao ni meso..